La ferme Bernage

Le social au coeur de l'agro-écologie

“C'est justement la possibilité de réaliser un rêve qui rend la vie intéressante.”
Paulo Coelho [ L'Alchimiste ]
Tarte à la tomate et à la moutarde
Précuire la pâte (percée avec une fourchette) 5 min à 450 degrés farenheit (230°C).
Pendant ce temps, couper les tomates en rondelles de 3 mm d'épaisseur.
Sortir la pâte précuite du four. badigeonner le fond de moutarde de Dijon (la classique fait l'affaire) ...en mettre suffisamment pour que le fond en pâte ne se voit plus.
Disposer les tranches de tomates. faire plusieurs épaisseurs. saupoudrer d'herbes de Provence + 2 pincées de sel. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Enfourner pour 20 min à 450 farenheit puis couvrir avec papier d'aluminium pour 20 min supplémentaires.
Après ces 20 min, enlever le papier aluminium et laisser cuire encore 5 min porte du four ouverte.
Délicieux avec une salade verte. Inratable. Si on ne met pas l'huile, c'est un plat sans matière grasse.
Aubergines grillées au four
Préparez la sauce.

Hachez l'ail et la "mentuccia" ou le persil, salez et recouvrez d'huile d'olive.

Lavez les aubergines et coupez-en les deux extrémités. Coupez-les en rondelles d'environ 1/2 centimètre (donc pas trop fines).

Faîtes chauffer une poêle large et anti-adhérente sur feu assez vif après y avoir passé un papier essuie-tout légèrement huilé.

Disposez les rondelles dans la poêle et faîtes-les griller des deux côtés en pressant dessus avec une spatule sans toutefois les faire dégorger. Vous pouvez également les faire griller au barbecue ou sur une plancha.

Disposez ensuite les rondelles grillées sur un plat de service et assaisonnez avec la sauce à l'ail.
Poêlée de potiron aux oignons et au citron
Epluchez et coupez le potiron en cubes.

Pelez et émincez l'oignon rouge en lamelles.

Nettoyez les oignons grelots.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Faites-y revenir les cubes de potiron, les lamelles d'oignon rouge et les oignons grelots pendant 5 minutes.

Couvrez d'eau à hauteur et poursuivez la cuisson à couvert pendant 20 minutes environ.

Salez, poivrez et ajoutez du thym séché et le jus de citron. Poursuivez la cuisson encore quelques minutes en mélangeant bien.

Les recettes du moment